« le diamant noir » Chacun sait que nos hommes n'ont nul besoin de truffe pour leur donner vigueur. Elle est recherchée pour ses qualités gustatives extraordinaires, aimée pour elle-même, pour la qualité essentielle de son parfum qui signe notre terroir....

« Le plus chaleureux. » Peu de mets sont aussi complet : copieux, abondant, goûteux. Le faire gratiner simplement au four avec un peu de chapelure lui donnera un air de fête. Haricots blancs au jus cuisiné à la tomate, aile d’oie confite 150 g, saucisses...

« Interprétation de la potée aux lentilles» Faites revenir une mirepoix de carottes, poireaux, navets, oignons dans la graisse d’oie, mouillez, Complétez de lentilles et laissez mijoter. Ajoutez les gésiers, servez chaud. GESIERS D’OIE CONFITS Gésiers...

« Viande d’oie coupée au couteau et confite» Découvrez les avec des pommes de terre en papillotes ou sur des tartines de pain de campagne grillée accompagné d’aillé (jeune pousse d’ail). Viande d’oie, viande de porc 20%, graisse d’oie, sel, poivre. GRILLONS...

« Confit sous la graisse » Découpez froid, réchauffez, égouttez sur un papier absorbant. Servez chaud ou tiède. Peau de cou. Farce : chair de porc, foie gras d’oie 10%, truffe 1 %, sel cognac, poivre, graisse d’oie. COU D’OIE FARCI TRUFFE 1% Réf. 673...

« L’aile ou la cuisse, les deux vous combleront. » Le goût de la viande de canard est plus puissant, le sel fait exploser une multitude de saveurs et d’arômes. L'aile & le magret... pour réaliser un parmentier Aile et magret de canard, graisse d’oie,...

« Le pâté de cochon du dimanche ! » Quel beau et bon pâté, tout simple mais malgré tout festif et chaleureux avec ses belles rondelles de truffes et sa jolie graisse blanche comme neige. Foie et lard de porc, truffe 1% sel, cognac, poivre, épices. LE...

« Goûtez-le ... Vous ne vous en passerez plus !» Le Bordassou est notre mascotte qui ravit tout le monde. C’est la recette moderne des précédents : une fine couche de farce de porc qui enrobe une grosse moitié de mousse de foie gras ... et l’affaire est...

" La valeur sûre " Beaucoup de goût, pas de graisse, trés onctueux, d'une coupe parfaite en médaillons réguliers, il est toujours le bienvenu. Foie gras de canard, sel, poivre, sucre, cognac. BLOC DE FOIE GRAS DE CANARD DU PERIGORD Réf. 112 - 8 à 10 parts...

« Toujours une tranche formidable.» La dégustation des foies gras cuits au torchon dévoile pleinement toute la volupté du foie gras frais. Une bien belle recette que ce foie gras cuit au torchon ! Ce foie gras est cuit dans un bouillon de canard et chose...