CONFIT DE PORC
« Un confit dont le Périgourdin est friand. »
La chair de ce morceau de filet de cochon cuite dans la graisse d’oie deviendra veloutée, on l'appelle aussi anchaud, à servir tiède avec les légumes cuits en pot-au-feu
Viande de porc, graisse d’oie, sel, poivre..
CONFIT DE PORC