Parmentier au confit
Pour 6 personnes :
1 kg de pommes de terre
60 grs de beurre
Noix de muscade
3 oignons
3 cuillerées à soupe de persil ciselé
3 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse
430 grs de confit
Faire cuire les pommes de terre pelées coupées en cubes 15 minutes à grande eau bouillante salée
Laisser fondre et rissoler la moitié des oignons 7 à 8 minutes dans la graisse de canard, saler, poivrer
Egoutter les pommes de terre et les passer au moulin à légumes, ajouter le beurre puis le reste d’oignons, la crème, la muscade, rectifier l’assaisonnement.
Débarrasser le confit d’oie de sa graisse, enlever la peau et les les os
Découper en tranche fine
Beurre un plat allant au four
Dans le fond du plat, étaler une fine couche de confit, des oignons rissolés, puis une couche de purée et ensuite le reste du confit
Poivrer largement puis saupoudrer de persil, recouvrir du reste de purée.
Tracer à la fourchette des dessins en croisillons, parsemer de copeaux de beurre et enfourner pour 15 à 20 minutes à 180°C (th6)
1 kg de pommes de terre
60 grs de beurre
Noix de muscade
3 oignons
3 cuillerées à soupe de persil ciselé
3 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse
430 grs de confit
Faire cuire les pommes de terre pelées coupées en cubes 15 minutes à grande eau bouillante salée
Laisser fondre et rissoler la moitié des oignons 7 à 8 minutes dans la graisse de canard, saler, poivrer
Egoutter les pommes de terre et les passer au moulin à légumes, ajouter le beurre puis le reste d’oignons, la crème, la muscade, rectifier l’assaisonnement.
Débarrasser le confit d’oie de sa graisse, enlever la peau et les les os
Découper en tranche fine
Beurre un plat allant au four
Dans le fond du plat, étaler une fine couche de confit, des oignons rissolés, puis une couche de purée et ensuite le reste du confit
Poivrer largement puis saupoudrer de persil, recouvrir du reste de purée.
Tracer à la fourchette des dessins en croisillons, parsemer de copeaux de beurre et enfourner pour 15 à 20 minutes à 180°C (th6)